분류 전체보기35 스테이크 - 유래와 과학 스테이크에 얽힌 오해 스테이크에 관한 오해가 하나 있다. 스테이크의 겉면을 지지는(searing) 이유가 육즙을 가둬두기 위해서라는 것이 바로 그것이다. 일단 이는 사실이 아니다. 이런 오해는 1850년대, 독일의 화학자인 유스투스 폰 리비히(Justus von Liebig)가 제시한 가설에서 비롯됐다. 리비히는 고기를 끓는 물에 삶을 경우 단백질의 일종인 알부민이 겉면에서 속으로 굳게되면서 껍데기(crust)를 형성하며 수분이 침투하지 못하게 되는데 같은 이치에 의해 내부의 육즙도 밖으로 스며 나오지 않는다고 주장했던 것이다. 일리 있어 보이는 그의 주장은 요리사들 사이에 빠르게 퍼져 나가게 되었다. 하지만 그의 가설은 1930년대 이루어진 간단한 실험에 의해 사실과는 먼 것으로 드러났다. 그가 제시한.. 2021. 11. 15. 상품권 판매업체가 돈을 버는 원리 상품권은 일반적으로 현금과 동등한 가치를 갖고 있는 일종의 채권이다. 이 상품권으로 해당 금액의 범위 안에서 원하는 상품을 구입할 수 있다. 상품권은 현금과 동등한 가치를 지니고 있기 때문에 굳이 별도로 구매할 필요는 없다. 이와 같은 상품권의 특징 때문에 상품권 판매업체에서는 조금이라도 더 많은 사람들이 상품권을 구매하도록 유인하기 위해 이 상품권에 대한 접근성과 활용도를 높여 왔고, 심지어는 선물용으로 사용할 수 있도록 다양한 홍보활동을 해왔다. 이중 할인판매가 이들의 구매를 유도하는 가장 효과적인 방법이 되기도 했다. 이렇게 할인까지 하면서 판매를 하는 판매업체는 어떤 식으로 돈을 버는지 자연 궁금해지게 마련이다. 기본적으로 소비자가 상품권을 이용해 재화를 구매하게 되면 사용처에서는 상품권 판매업체.. 2021. 11. 12. 공인회계사 , 기업회계의 감시자 공인회계사는 회계에 관한 모든 업무를 담당하는 전문가로 회계감사나 회계업무, 인수합병 업무 등을 수행한다. 특히나 기업에서 작성한 재무제표이 제대로 작성했는지를 검토해주는 업무를 하고 있어서 기업회계의 감시자 역할도 수행하고 있다. 하는 일 직업이름이 말해주듯이 회계사는 모든 회계 업무를 담당하고 있다. 그중에서 가장 기본이 되는 업무는 바로 재무회계감사다. 회계감사란 기업의 회계담당자가 작성한 회계관련기록을 제3자가 검사하는 것을 말한다. 회계사는 세무상담이나 경영컨설팅 업무도 수행하는데, 특히 기업지배구조 개편이나 기업을 주식시장에 상장할 때 자문해주는 것도 회계사의 업무에 속한다. 회계사의 실제 상황 회계사는 비교적 업무량이 많은 직종에 속하는데, 특히 1월부터 3월까지가 가장 바쁜 기간이다. 왜냐.. 2021. 11. 11. 공개공지 - 내 땅을 여러명이 사용하도록 하는 의무 도시에 일정 비율의 공지(空地, Open Space)를 확보하는 것은 도시에 살아가는 사람들의 삶의 질을 높이는 데 있어 필수적이다. 이에 따라 도시에서는 일정 비율의 공공공지가 확보되어 있어야 한다. 대규모 건축물의 경우 도시에 차지하는 비중이나 끼치는 영향력이 크기 때문에 건축법에 의하면 건축물별로 일정 비율 이상의 공개공지를 확보하도록 의무화 하고 있다. 일반적으로 이 공개공지(公開空地, Open Space for Public Purpose)를 확보하기 위한 규정은 건축법에 규정되어 있지만 엄밀하게 말하면 토지의 효율성을 목적으로 하는 국토계획법상의 규정에 가깝다고 할 수 있다. 공개공지의 설치기준 건축법에 의하면 이 공개공지란 지역 환경을 쾌적하게 하기 위해 개인이 소유한 대지 안에 강제적으로 조.. 2021. 11. 10. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 다음